|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. kalfsfriandeau// peper en zout//
1 ui// 5 kruidnagels// 3 dl. droge wijn// 1 klein blikje ansjovisfilets//1 klein blikje tonijn in olie// 2 el.kappertjes//2 el. mayonaise// mespuntje cayennepeper// 1 citroen// mespuntje paprikapoeder.
Voorbereiding:
Vlees inwrijven met peper en zout.Pel de ui en steek er de kruidnagels in.
Giet de wijn in een pan en voeg het vlees,de ui en 2 ansjovisfilets toe.
Breng alles snel aan de kook,zet het vuur lager en laat het vlees zachtjes 40 min.met het deksel op dee pan koken.Af en toe het vlees keren.Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen.(Wikkel het vlees in folie om uitdrogen te voorkomen).
Kook het vocht tot 2 dl. in en zeef het dan.
Laat het blikje tonijn uitlekken en voeg
Bereidingswijze:
Snijd het afgekoelde vlees in dunne plaaken en verdeel deze over borden.
Giet de saus over het vlees.
Garneer met de rest van de kappertjes ,ansjovisfilets en partjes citroen.
Strooi er de paprikapoeder over.
|
|
|